Comida & Bebida

¿Estás de ánimo para buñuelos de yuca rellenos de carne?

Stuffed yuca

¡El chef Chris Valdés está aquí para mostrarle cómo hacer mi famosa receta de buñuelos de yuca rellenos de carne en casa!

Después de compartir previamente mi receta de Salsa de Chorizo con Tres Quesos con Calle Ocho News, quiero enseñarles cómo hacer otra deliciosa comida conocida como Buñuelos de yuca rellenos de carne.

Buñuelos de yuca rellenos de carne.

Los ingredientes que necesitará para los buñuelos son: 

  • 2 libras de yuca (fresca o congelada) cortada en trozos
  • ½ taza de queso crema
  • 1 libra de carne molida magra
  • 1 cebolla mediana, cortada en cubitos
  • 1 pimiento, cortado en cubitos
  • 4 dientes de ajo picados
  • 2 cucharadas de pasta de tomate
  • 1 cucharadita de comino
  • 1 cucharadita de orégano
  • 1 cucharadita de cebolla en polvo
  • 1 cucharadita de ajo en polvo
  • Sal y pimienta negra (al gusto)
  • 1 taza de harina común
  • 1 taza de pan rallado
  • 2 huevos batidos
  • Aceite vegetal (para freír y cocinar)

Los ingredientes para la salsa son:

  • 1 taza de yogur griego
  • 1 puñado de cilantros
  • 3 dientes de ajo enteros (pelados)
  • 3 cucharadas de vinagre de vino tinto

Siga estos pasos de preparación para la ejecución perfecta al estilo de Chris Valdes:

  1. En una olla grande, agregue la yuca y llene la olla con agua hasta que la yuca esté completamente cubierta.
  2. Cocine la yuca a fuego medio-alto hasta que los trozos estén tiernos y se puedan cortar con un tenedor. (Unos 20 minutos)
  3. Escurre la olla. Agregue el queso crema y una pizca de sal y tritúrelos.
  4. Para comenzar el picadillo, agregue aceite a una sartén para saltear.
  5. Saltee las cebollas, el ajo y los pimientos hasta que estén completamente cocidos. (Unos 3 minutos)
  6. Luego, agregue los condimentos de carne y la pasta de tomate.
  7. Sazone con sal y pimienta al gusto y cocine a fuego medio-bajo durante unos 20 minutos. Cuando esté completo, deje enfriar.
  8. Una vez que esté completamente triturada, forme una bola con ¼ de la yuca. Con el dedo, haga un agujero en el centro de la bola de yuca. 
  9. Rellena el agujero con 2 cucharaditas de la mezcla de carne. Luego, reforma la bola para que encierre completamente el relleno.
  10. Repita este proceso con el resto del puré de yuca y la mezcla de carne. Debería poder formar 16 bolas. Una vez completas, déjelas a un lado.
  11. Para el empanizado, sumerja las bolas de yuca en harina, asegurándose de quitar el exceso de harina antes de sumergirlas en la mezcla de huevo. Después de la mezcla de huevo, sumerja la bola en el pan rallado. Asegúrese de girar la bola para cubrir cada una uniformemente.
  12. En una cacerola grande a fuego medio-alto, caliente el aceite a 375º.
  13. Agregue las bolas de yuca unas pocas a la vez y cocine por 2 minutos, hasta que estén doradas.
  14. Para escurrir, coloque las bolas sobre toallas de papel. ¡Asegúrese de comer cuando esté caliente!
  15. Para hacer la salsa, combine los ingredientes usando un procesador de alimentos hasta que estén completamente incorporados. 

Para agregar un toque personal a su platillo, le recomiendo agregar su queso rallado favorito a su mezcla de carne molida. También puede preparar este plato con anticipación y congelarlo hasta por seis meses. En este caso, freiría las bolas de yuca cuando estén congeladas y se asegurará de que el centro esté completamente cocido. 

Para obtener más información sobre el Chef Valdés, visite su Instagram @chefchrisvaldes o su sitio web.

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