La panadería francesa artesanal conocida como Ficelle sirve delicioso pan recién horneado a los residentes de Miami
Hay algo superior y extravagante en las hogazas de pan recién horneadas en Ficelle Panadería Pastelería, un lugar de propiedad familiar que se enfoca en panadería francesa artesanal ubicado en el río de Miami adentro de las tiendas de River Landing.
Propiedad de tres hermanos, Olivier, Dimitri y Anthony Rizk, la panadería moderna ha traído el sabor de los auténticos y productos horneados parisinos a Miami, convirtiéndose en un lugar al que acudir para los amantes del pan.
Para obtener más información sobre los orígenes del negocio y hacia dónde se dirige, conversamos con Dimitri Rizk, quien ha estado en la industria de la panificación durante casi seis años.
Lo que los llevó a abrir a Ficelle Panadería Pastelería
Antes de abrir una panadería francesa artesanal en Miami, los hermanos trabajaban en la panadería de su tío, Delicas De France, en el sur de Florida. Aquí es donde desarrollaron su interminable amor por la repostería, lo que los llevó a perseguir su pasión en Le Cordon Bleu College of Culinary Arts.
El hermano mayor de Dimitri, Olivier, ha sido la fuerza impulsora detrás de la empresa. Olivier comenzó anteriormente como panadero jefe en Maison Kayser y se abrió camino hasta convertirse en sous chef en dos años. Luego ganó el premio Best Baguette New York Grand Jury por la competencia Best Baguette New York en 2019.
La pandemia los trajo de regreso a Miami, su ciudad natal, donde finalmente se dieron por vencidos para realizar su sueño de toda la vida y se abrieron Ficelle panadería y pastelería. La definición de Ficelle, menciona Dimitri, es una baguette delgada. Entonces, la panadería en sí lleva el nombre de lo que mejor hacen los hermanos.
Cuando se les preguntó si tenían otros planes para expandir sus carreras cuando llegó la pandemia, Dimitri dijo que no, su plan siempre fue abrir una panadería. Todo lo que hizo la pandemia fue impulsar su empresa al hacer que Olivier regresara a Miami. Juntos, comenzaron a buscar un lugar que se adaptara a todos.
Según Dimitri, esta decisión no estuvo libre de riesgos. Cuando los hermanos alquilaron la tienda durante la pandemia de COVID-19 en 2020, no sabían cómo resultaría su pequeña empresa. La gente se había retirado de la ubicación de la panadería, pero decidieron intentarlo.
El resto es historia.
Donde hacecordeles mentira del futuro?
La panadería francesa artesanal ha despegado Cuando se le pregunta dónde ve su panadería dentro de cinco años, Dimitri dice que espera que Ficelle este en todas partes, desde Miami hasta la ciudad de Nueva York, California y muchas otras ciudades.
La panadería ya ganó el título de Best Baguette in Florida de este año. Vencieron a cincuenta panaderías para asegurar la primera posición, lo que las convirtió en la referencia para las auténticas baguettes francesas.
Ficelle y su reputación se dispara.
Según Dimitri, muchos propietarios ya se les han acercado para pedirles que abran una panadería en su ubicación y los propietarios de restaurantes de alta gama les piden que les proporcionen su pan de primera calidad.
Para este propósito, ahora están en el proceso de desarrollar una instalación (que estará lista en aproximadamente un mes y medio) para vender su auténtico pan francés a los mejores restaurantes.
Cuando se le preguntó cómo fue trabajar en familia, Dimitri Rizk respondió que es una aventura. Viene con beneficios porque todos se llevan muy bien, tienen la misma visión y están trabajando duro para hacerla realidad.
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