Navegando las comidas estos días festivos puede ser difícil por las comidas y postres dulces a tu alcanzo. Comiendo demasiada comida que no es saludable puede causar la subida de peso y últimamente complicaciones de la salud más graves. Dicho, tomando pasos fáciles como comiendo grasas buenas naturales como los que encuentras en aguacates frescos en vez de grasas malas puede ayudar.

Los Hispanos y Latinos tienen un riesgo más alto de enfermedades cardíacaspor la presión arterial, obesidad y diabetes. Los Hispanos Estadounidenses son más afectados por la diabetes y tienen la doble probabilidad de agarrar la diabetes que los no latinos. Solo reciente, La Asociación Americana del Corazón cambió los rangos para la detección de presión arterial de manera que puedan prevenirse enfermedades cardiovasculares tomando medidas a tiempo. Ahora afectando casi la mitad de la populación de adultos en los Estados Unidos (46%) con alta presión o hipertensión.

¿Qué podemos hacer para prevenir estas enfermedades? Acuerda, pasos fáciles, como comiendo saludable durante los días festivos, puede ser beneficioso y no tiene que ser difícil. Simplemente agrega aguacates frescos a los platillos tradicionales para agregar los beneficios de salud. Los aguacates están libres de sodio y colesterol, son saludables y aportan grasas buenas naturales.

Las Directrices Dietéticas para Estadounidenses y la Asociación Americana del Corazón recomiendan consumir una variedad de alimentos nutritivos de todos los grupos de alimentos. Comer una variedad de frutas y vegetales puede ayudar a controlar el peso, el colesterol y la presión arterial.

Aquí hay una receta de Empanadas de Camote y Aguacate para celebrar estos días festivos, gracias a Aguacates Frescos – Saborea Uno Hoy. Para más recetas e información sobre la nutrición de los aguacates frescos visite www.saboreaunohoy.com.

Empanadas de camote y aguacate

Porciones: 9

Ingredientes

1 (17.3-oz) paquete de pasta hojaldrada (dos hojas)

Relleno de empanada (ver receta abajo)

Salsa cremosa de poblano

½ taza de cilantro picado

2 aguacates frescos, maduros, cortados en dados yligeramente machacados con un tenedor

1 huevo, batido y con un poco de agua

Aguacates Frescos

Para el relleno de empanada

1 ½ tazas de camotes, cortados en dados

¼ taza de cebolla en cubos pequeños

2 dientes de ajo pequeños, picados

¼ taza de aceite de oliva

½ taza de sal, o al gusto

Para la Salsa cremosa de poblano

1 chile poblano

1 cucharada de mantequilla

¼ taza de cebolla, cortada finamente

Sal y pimienta, al gusto

Instrucciones

Prepara el relleno de las empanadas

  1. Pon a hervir los dados de camote en una olla pequeña y déjalos cocinar hasta que estén tiernos, más o menos 2 minutos. Escurre y deja a un lado. En una sartén grande, cocina la cebolla y el ajo en el aceite sobre fuego mediano, hasta ablandar la cebolla, unos 3 minutos. Agrega los camotes y sal a gusto. Deja enfriar completamente.

Salsa Cremosa de Poblano

  1. Asa el chile poblano hasta que esté dorado por todos lados. Colócalo en una bolsa de papel, cierra y deja reposar durante 10-20 minutos hasta que la piel se desprenda con facilidad. Quítale la piel y las semillas y córtalo en cuadritos. Derrite la mantequilla en una sartén sobre fuego mediano. Agrega el chile poblano, la cebolla y el ajo. Saltea sobre fuego mediano durante 2-3 minutos. Agrega la crema espesa y hierve lentamente hasta que el líquido se reduzca a la mitad y la salsa se espese. Sazonar con sal y pimienta. Deja enfriar.

Prepara las Empanadas

Precalienta el horno a 425º F. Estira cada hoja de masa de hojaldre sobre una superficie enharinada. Corta cada hoja en 9 cuadrados. Coloca 1/2 cucharada del relleno en el centro de los 18 cuadrados. Agrega una pequeña cantidad de Salsa cremosa de poblano, cilantro y aguacate, repartiendo por partes iguales. Pincela el borde de los cuadrados con huevo batido. Junta dos puntas opuestas por encima del relleno para formar un triángulo. Con un tenedor, sella los bordes de la masa. Coloca sobre una placa para horno, pincela con huevo. Hornea las empanadas hasta que queden doradas, unos 15 minutos. Sírvelas calientes.